Ούζο ή τσίπουρο;

[MpourdeliarisMitsos]

Αφού ξερεις πιο πολλά μπορείς να μου πεις με απλά λόγια πως εμπλεκεται η χημεία στο ούζο;Ξέρω ότι το τσίπουρο είναι πιο αγνό και σε μικρή ποσότητα είναι φάρμακο αλλά πολύ καούρα και με χτυπάει πιο άσχημα..Το δε ούζο όταν αραιώνεται με νεράκι είναι πιο ευχάριστο..Γιατί όμως το ούζο δεν είναι αγνό;Ξέρεις να πεις;

Αντιγράφω από:

http://www.drinktsipouro.gr/sxesi

αφού τα λέει  σωστότατα.

Το ούζο ξεκίνησε σαν αρωματισμένο μεταβρασμένο τσίπουρο, αλλά σήμερα  χαρακτηρίζει ένα ποτό που μοιάζει αλλά  είναι τελείως διαφορετικό από το τσίπουρο.

Η διαφορά βρίσκεται στην διαδικασία παραγωγής και στη σύσταση.

Το ούζο παράγεται από αναγνωρισμένους και ελεγχόμενους ποτοποιούς με καθαρή αλκοόλη 96% vol γεωργικής προέλευσης (πχ από ζύμωση μελάσας και απόσταξη) και γλυκάνισο  ή καθαρή ανηθόλη. Σύμφωνα με την νομοθεσία πρέπει τουλάχιστον το 20% να προέρχεται από την επαναπόσταξη αλκοόλης με γλυκάνισο.  Προέκυψε  σαν ανάγκη των βιοτεχνών ποτοποιών να καλύψουν την μεγάλη ζήτηση σε τσίπουρο στη  περίοδο του μεσοπολέμου που και η παραγωγή σταφυλιών είχε μειωθεί ( πόλεμοι, φυλλοξήρα) και η «ποτοαπαγόρευση» βρισκόταν στην ακμή της. Αργότερα καθιερώθηκε σαν άλλο είδος.

Το ούζο δεν περιέχει καμμιά άλλη πτητική ουσία  εκτός από την αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα),  ενώ το τσίπουρο περιέχει εκείνο το πλήθος συναποστάκτων  πτητικών συστατικών (άλλες αλκοόλες, εστέρες, αλδεϋδες, οξέα) που όπως προαναφέραμε παράγονται κατά την ζύμωση των στεμφύλων και προσφέρει πλουσιότεη γεύση και άρωμα.  Η ομοιότητα τους προκύπτει από την κοινή τους καταγωγή, την ανηθόλη με το χαρακτηριστικό της άρωμα και το θόλωμα κατά την αραίωση, την συγγένεια τους στην γεύση και στην όψη και την χρήση τους στο τραπέζι.

Η προσωπική μας εκτίμηση είναι ότι ανάμεσα σε ένα καλό τσίπουρο και το ούζο προτιμούμε το τσίπουρο, αλλά ανάμεσα σε ένα αμφίβολης ποιότητας τσίπουρο και το ούζο, προτιμούμε το ούζο. Στο ούζο (αλλά και στο τσίπουρο των μεγάλων αποσταγματοποιών) επιτρέπεται και η προσθήκη στο τελικό προϊόν μικρής ποσότητας ζάχαρης.(50 γρ/λτρο και 20γρ/λτρο αντίστοιχα)

 

[easyrider77]

Πιο καθαρο απο το τσιπουρο σε σχεση με το ουζο δεν υπαρχει.
Το ουζο ειναι χημεια,απλα!!
Προσωπικα βραζω καθε χρονο 1 τονο σταφυλια παιρνω στα 130 κιλα,το αφηνω στα 21 γραδα
απολαλμανω,δινω σε φιλους κ εχω το κεφαλι μου ΚΑΘΑΡΟ!!!!
Ξερω τι πινω.

21 Βαθμοι πρεπει να ειναι γαμω τα αποσταγματα.. και εχει αρκετο αλκοολ αλλα διατηρει και τη γευση του. 

 

[andyj66]

21 Βαθμοι πρεπει να ειναι γαμω τα αποσταγματα.. και εχει αρκετο αλκοολ αλλα διατηρει και τη γευση του.   

Αποστάγματα!!! Τσίπουρο άνευ ή ρακί. Ούζο τις περισσότερες φορές πεθαίνεις...

 

[gl]

Μπήκε ψηφοφορία.

βαλε και τριτη επιλογη ουισκι σκοτς

 

[derekflint]

Ανάλογα με το τι έχεις για μεζέ. Πχ χταπόδι μόνο με ούζο και δη "σαμαρά" η "πιτσιλαδή" άντε στη χειρότερη "στουπάκη".
Ξηροκάρπια, ελιές, τυράκι, πίνεις τσικουδιά.

 

[redmanftw]

http://[URL unfurl="true"]www.lesvoschamber.com/arvanitis/images/Ouzo-Plomari-50ml-BIG.jpg[/img[/URL]]

[img]http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/03/6a/4a/55/restaurant-fishtavern.jpg

 

[apolyto_arseniko]

θρεντ για τον καρατζων

 

[zentrix]

Τσίπουρο από ζαμπέλα (για όσους γνωρίζουν) στους 19-20 βαθμούς.

 

[redmanftw]

θρεντ για τον καρατζων

 

[walt]

Πίνω και ούζο και τσίπουρο.
Το ούζο δεν πίνεται σε ποσότητα, γιατί χτυπάει. Αλλά ένα ποτήρι ούζο με πάγο και νερό, μεταξύ πρωινού καφέ και μεσημεριανού γεύματος, στην παραλία π.χ, είναι απόλαυση. Ανοίγει και την όρεξη. Ή ένα καλοκαιρινό βράδυ, που δε θες να πιεις πολυ, για χαλάρωση.
Το τσίπουρο από την άλλη είναι ιδανικό για να πιείς πολύ, με παρέα πχ, πάντα με μεζέ φυσικά.

 

[arisgoku]

Τσικουδιά - Ράκη . Ολά τα άλλα είναι Δηλητήρια.

Χαχαχαχα ζιβανία λαητ

 

[karamba]

Τα γουστάρω και τα δύο. Ούζο το καλοκαίρι, τσίπουρο το χειμώνα. Αλλά πόσο εύκολα παραγγέλνεις τσίπουρο έξω αν δεν ξέρεις απο΄που και τι σόι είναι? Με το ούζο είσαι πιο σίγουρος...

 

[apolyto_arseniko]

ουζο 

 

[redmanftw]

ουζο 

Πάρτυ με ούζα τύπε!

 

[tzooon1989]

τσιπουροοοοο και λιγο ουζο..

 

[Μαρτυρας του Αυναν]

τσιπουρο αγνο χωρις παγο ουτε νερο

 

[tzooon1989]

τσιπουρο αγνο χωρις παγο ουτε νερο

φιλε εχεις ακρη?απο χωριο

 

[gl]

καρατζον χτες εφαγα σε ενα τσιπουραδικο που με καθε πενηνταρι ειχε και μεζε

γιγαντες,κεφτεδες κοκκινιστους με ρυζι,γλωσσα μοσχαρισια,σαλατα πολιτικη πικαντικη,πατατα ψητη σε αλουμινοχαρτο με βουτυρακι,μελιτζανα τουρσι ,γαριδες σαγανακι με φετα,καβουροσαλατα


μιλαμε σκασαμε στο φαι και το πιοτι

 

[Μαρτυρας του Αυναν]

φιλε εχεις ακρη?απο χωριο

Βολιωτης

 

[tzooon1989]

καρατζον χτες εφαγα σε ενα τσιπουραδικο που με καθε πενηνταρι ειχε και μεζε

γιγαντες,κεφτεδες κοκκινιστους με ρυζι,γλωσσα μοσχαρισια,σαλατα πολιτικη πικαντικη,πατατα ψητη σε αλουμινοχαρτο με βουτυρακι,μελιτζανα τουρσι ,γαριδες σαγανακι με φετα,καβουροσαλατα


μιλαμε σκασαμε στο φαι και το πιοτι

πωωω,τι λες τωρα...απο τιμες καλες?το τσιπουρο χυμα η εμφιαλωμενο?