Γνώστες δώστε τα φώτα σας για σωστό κοκορέτσι

[Edifier]

Το λεμόνι λειτουργεί ως "απολυμαντικό " αντί για ξύδι.
Στα 2kg συκωταρια χρειάζεται 3 kg έντερο μην σου πω και παραπάνω, αυτό άλλωστε έχει την γεύση.
Για τους πρωτάρηδες :
Για ευκολία στο τύλιγμα και πιο ωραία γεύση, πρώτα θα τυλίξεις με μπόλια το κοκορέτσι και μετά με τα έντερα.
Το κοκορέτσι κανονικά θέλει τετράγωνη σούβλα.
Στην αρχή μπορεί να γυρνάει η σούβλα και το κοκορέτσι να μην "ακολουθεί " .
Μην τα χάσετε και σας σπάσει , το βγάζετε απο το μοτερ και πολύ απλά ανεβάστε το μια -δυο θεσεις πιο πάνω στην ψησταριά μέχρι να "τραβήξει".
Τα έντερα θα σφίξουν χάνοντας υγρασία λόγω της φωτιάς και το κοκορέτσι θα γίνει ένα με την σούβλα και θα περιστρέφετε πλέον κανονικά.
Μετά το κατεβάζεις και ξεκινάς το ψήσιμο.
Το κοκορέτσι θέλει δυνατή φωτιά ,μην το φοβάστε διότι έχει πολλά υγρά .
Για να το κάψεις πρέπει να είσαι τέρμα μπαζο.
Αν υπάρχει θερμόμετρο στους 85 το βγάζεις διότι είναι έτοιμο.
Εμπειρικά όταν σταματά το έντονο αφρισμα και βγάζει απλά ζουμάκι είσαι ετοιμος.
Αυτά και καλή επιτυχία!

Ευχαριστω για τις πληροφοριες. Καλη ανασταση να εχεις!

 

[Edifier]

Η μπολια είναι απαραίτητη για μένα ,δίνει έξτρα γεύση ,επίσης κλείνει καλύτερα το κοκορέτσι ώστε αν κάπου στο τύλιγμα με το έντερο υπάρχει κενό να μη χάνει την υγρασία του,αλουμινόχαρτο που λένε κάποιοι δεν έχω βάλει ποτέ,μπορεί να βοηθάει αλλά δεν είναι απαραίτητο

Δεν βαζουν ολοι μπολια. Πιστευω γινεται πιο βαρυ στη γευση εαν εχει μπολια. Σαφως και βοηθαει παρα πολυ στο τυλιγμα, στη γευση ομως προσθετει βαρυτητα, ειδικα στη χωνεψη.

 

[Edifier]

ελα μαν μου ηρθα να σε σωσω

λοιπον εχω το απολυτο τιπ και για κοκορετσι αλλα και γενικα για ολα δεν χαλαει με τιποτα+ποτε :

βαζεις αλλον να το κανει

Ειπαμε περα απο τα κλασικα που ξερουμε και φτιαχνουμε να φτιαξουμε και κοκορετσι. Δεν εχει νοημα να το φτιαξει αλλος. Το παιγνιο ειναι που μετραει, η ενασχοληση. Αν βγει καλο, βγηκε. Αν δεν βγει, τοσα φαγια θα χουμε θα φαμε τα υπολοιπα.

 

[Altion]

Ειπαμε περα απο τα κλασικα που ξερουμε και φτιαχνουμε να φτιαξουμε και κοκορετσι. Δεν εχει νοημα να το φτιαξει αλλος. Το παιγνιο ειναι που μετραει, η ενασχοληση. Αν βγει καλο, βγηκε. Αν δεν βγει, τοσα φαγια θα χουμε θα φαμε τα υπολοιπα.

Σωστά.Αν πετύχει πέτυχε
Βασικά αν μπει καλό αλατοπιπερο πιάνει τρομερή γεύση

 

[Edifier]

Σωστά.Αν πετύχει πέτυχε
Βασικά αν μπει καλό αλατοπιπερο πιάνει τρομερή γεύση

Ακριβως! Και να μη πετυχει, θα μαθουμε απο τις μαλακιες μας για την επομενη φορα.

 

[John 100]

Δεν βαζουν ολοι μπολια. Πιστευω γινεται πιο βαρυ στη γευση εαν εχει μπολια. Σαφως και βοηθαει παρα πολυ στο τυλιγμα, στη γευση ομως προσθετει βαρυτητα, ειδικα στη χωνεψη.

Μπόλια must, και μπόλικη...

 

[John 100]

Ποσο ΤΕΜΠΕΛΗΣ μπορει να ειναι καποιος ωστε να πείσει τον εαυτο του οτι το σκατομενο κοκορετσι ειναι νόστιμο.. ντουμπαι και μπαι μπαι ..τζάμπα καρεκλα πιανουν..

Α. Δεν τα ξέρεις καθόλου καλά...
Β. Έχεις φάει σκατό στα μαγαζιά που έχει πάει σύννεφο...

 

[John 100]

Για πες μας για 2 κιλά συκωταριτσες πόσα κιλα έντερα χρειαζονται?

Ρε παπάρα νομίζεις ότι ξέρεις κιόλας...
αν ψήσεις αιτωλοακαρνανία με μια μεγάλη εντεριά καθάρισες. Στην πελοπόννησο θες και τρεις, αναλόγως το που

 

[xristospap]

Ειρήνη υμιν αδέρφια..Μην χαλάτε τα στόματα σας τέτοιες μέρες...Καλή ανάσταση με υγεία....

 

[nickpie2008]

Το καλύτερο κοκορέτσι ειναι όταν πας επίσκεψη στο γείτονα και στον παράγειτονα και τρως λίγο απ όλα για τα συγχαρικια και κοπανάς και μια μπύρα σε κάθε στάση.
Το πλύσιμο ειναι must όχι για το σκάφος τόσο όσο για τη γεύση δεν πρικριζει δεν ξινιζει κτλ κτλ
Όλες οι τεχνικές μέσα ειναι ειναι το πιο εύκολο κρέας για ψήσιμο-έτσι κι αλλιώς συνήθως γίνεται φύλλο και φτερό για τους μεζέδες οπότε κάποιο απ όλα τα κομμάτια πετυχαίνει
ΥΓ: Πράγματι στην Πελοπόννησο φημίζονται για τα ψησίματα κτλ αλλά για πολλούς και διάφορους λόγους κυρίως για την τεμπελιά και τη νοοτροπία πιο περίτεχνα δεν ασχολούνται τελικώς
Φάτε πρόβατα γενικά στην Πελοπόννησο και φάτε και αλλού.
Καμμια σχέση και φυσικά ΠΑΝΤΑ η δικαιολογία "κάτι βαζει"

 

[Nubic]

Mε μπόλια είναι πιο βαρύ και πιο νόστιμο όμως. Εξάλλου πόσο κοκορέτσι να φας ρε μπρο, αν τρως μόνο κοκορέτσι εντάξει.
Μεγάλη προσοχή στο τύλιγμα, θέλει υπομονή. Αν βιάζεσαι εύκολα σου σπάει και πρέπει να δένεις κόμπο το ένα με το άλλο για να συνεχίζεις.

 

[billGor]

@Xaramofais , @Kang ho , @kostas10 ευχαριστώ για τις διευκρινήσεις

καλή Ανασταση σε όλους

 

[billGor]

Περί του πλυσίματος του εντέρου διίστανται οι αποψεις

άσχετο με το νημα αλλά μία από τις καλύτερες σκηνές της ταινίας ειναι εκει που ο Μπακιρτζης "καίει" το ονειρο του Ζουγα με την ατακα
"Διότι οι άνθρωποι δεν συγχωρούν αυτούς που απο έρωτα εκπέσανε "

επίσης στο δικό σου λινκ το youtube μου έβγαλε το ακόλουθο κλιπ όπου τα έντερα δεν μου φαίνονται καθόλου καθαρισμένα, έτσι όπως τα βλέπω στο κρεοπωλειο είναι και ξεκινάννε να τα τυλίγουν κατευθείαν.
ή βλεπω λάθος ;

 

[Magi]

Α. Δεν τα ξέρεις καθόλου καλά...
Β. Έχεις φάει σκατό στα μαγαζιά που έχει πάει σύννεφο...

ειμαι απο χωριο φλωρε ...τα σκατα τα τρως εσυ και τα τεμπλελοσκυλα

 

[John 100]

ειμαι απο χωριο φλωρε ...τα σκατα τα τρως εσυ και τα τεμπλελοσκυλα

Σπας εύκολα αγορίνα...
Αλλά να τρως δεν ξέρεις, αν και θα σου ξαναπώ ότι στις ταβέρνες το σκατό δεν το γλυτώνεις, είναι και το σωστό ξαναλέω...

 

[Magi]

Σπας εύκολα αγορίνα...
Αλλά να τρως δεν ξέρεις, αν και θα σου ξαναπώ ότι στις ταβέρνες το σκατό δεν το γλυτώνεις, είναι και το σωστό ξαναλέω...

παμε παλι ...κοκορετσι δεν τρως ΠΟΤΕ εξω ...αγαπημενο μου ειναι να ψήνω εγω τα κρεατα στο σπιτι μου ..εξω αμα θα βγω θα φαω στεγνο κρεας ...που μου θες και κοκορετσι ..να σε παρω στο χωριο να σε βαλω να φουσκωσεις το αρνι ..να δουμε ποσο μαστορας εισαι

 

[πολυζωης]

Από ότι ξέρω τα μέλη μόνο από σούβλισμα γνωρίζουν

 

[BestNot]

Xρόνια πολλά

Το καλό το κοκορέτσι θέλει πρόσθετα σκατά
Να προσθέτεις και όχι να αφαιρείς ..

 

[Magi]

πολυ ντουμπαι ..σσσ

 

[sotos71]

Πόσο τους ζηλεύω όσους ασχολούνται με τα αρνιά,κοκορέτσια κλπ.
Εγώ βλέπω τη μέρα ως ευκαιρία ξεκούρασης και το παίρνω έτοιμο σουβλισμένο και το ψήνω.
Για πολλούς είναι και ψυχοθεραπεία η όλη φάση.
Καλοφάγωτα όσοι φτιάξετε!