Ημερήσια πρόταση φαγητού...

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια ογκρατέν

Τα λαχανικά του καλοκαιριού αποτελούν την πρώτη ύλη για ένα νόστιμο και θρεπτικό ογκρατέν που θα σας δώσεις όλα τα θρεπτικά στοιχέια που χρειάζεστε!

Υλικά:

1 κιλό κολοκυθάκια

1 κιλό μελιτζάνες

2-3 ντομάτες

100 γραμμάρια τυρί τριμμένο

500ml γάλα
60g βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
μοσχοκάρυδο
πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Πάρτε τα κολοκυθάκια, κόβετε τις άκρες και μετά σε φέτες, περίπου 1/4 ίντσες πάχος. Κάντε το ίδιο με τις μελιτζάνες. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο του ένα ταψιού, τακτοποιήστε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες τακτοποιημένες σε σειρές. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας και στην κορυφή τοποθετούμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια και μελιτζάνες.

Στο επόμενο στάδιο φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να κάνει φυσαλίδες. Κατεβάζετε από τη φωτιά.

Σιγά-σιγά προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να γίνει λείο. Το ξαναβάζουμε στην φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, για 10 – 12 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να βράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τις ντομάτες και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Στη συνέχεια κάνουμε μια άλλη στρώση από κολοκυθάκια και μελιτζάνες, και τριμμένο τυρί από πάνω. Ψήστε την ογκρατέν για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να είναι αφρώδη και ζεστό, ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.

Καλή επιτυχία

amjik έγραψε:

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

Ενδιαφερον φαινεται.

Εγώ για πρώτο πιάτο προτείνω ένα consome... από μουνάκι γάλακτος...

Ο σεφ προτεινει

αυτα για μεσημεριανο

Ok, αυτο ηταν, παραγγελνω φαγητο

Ομελέτα με σπανάκι !!
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1. Για τις ομελέτες

6 αυγά

30ml γάλα

50ml βούτυρο

2. Για την κρεμώδη γέμιση με σπανάκι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

250 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
45ml αλεύρι

350ml γάλα ή μισή ποσότητα γάλα και μισή κρέμα γάλακτος

300 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο

100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για τις ομελέτες

Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ζεστάνετε λίγο βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε το ένα τέταρτο από το μείγμα των αυγών στο τηγάνι, ανακινήστε ώστε να απλωθεί παντού το μείγμα και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα. Βγάλτε την ομελέτα από το τηγάνι και καλύψτε την με αλουμινόχαρτο ώστε να παραμείνει ζεστή μέχρι να ετοιμάσετε και τις υπόλοιπες τρεις ομελέτες.

2. Για την κρεμώδη γέμιση με σπανάκι

Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.

3. Προσθέστε το σπανάκι και σκεπάστε το τηγάνι. Σιγοβράστε για μερικά λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το σπανάκι. Προσθέστε τη φέτα και ανακατέψτε. Γεμίστε κάθε ομελέτα με τη γέμιση. Διπλώστε στα δύο και σερβίρετε.

Ampelales έγραψε:

Ο σεφ προτεινει

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

τα εφαγα χθες. το χταποδι που βγαζουν οι ιδιοι πιο καλο.

Σβέλτα φιλετάκια κοτόπουλου με μέλι, σκόρδο και ντοματίνια !!
Αρωματικό πιάτο με πλούσιο χρώμα που είναι έτοιμο σε 30΄. Από την Νίκη Χρυσανθίδου.
Υλικά
700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, κομμένο σε λωρίδες (πάχους 2 εκ.)
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας
1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
40 ml χυμός λεμονιού
2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 6 - 7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο και αλατοπίπερο, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα και το λεμόνι και περιχύνουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε απαλά, σκορπίζουμε το βασιλικό και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μελώσουν τα ντοματάκια και να γίνει το κοτόπουλο. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και αφράτο ρύζι.

Στο ποτήρι μας Ενα ξηρό, δροσερό Τraminer.

Μακαρόνια με γαρίδες !!

Υλικά (4 μερίδες):

• 176 γρ. μακαρόνια, λιγκουίνι/σπαγγέτι ξηρά
• 90 γρ. τριμμένο χαλούμι, χαμηλό σε λιπαρά
Remaining Time -0:00
Fullscreen
Mute


Σάλτσα:

• 240 γρ. γαρίδες, μικρές, ωμές
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι καρότο, χοντροτριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο, λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι μανιταράκια φρέσκα, ροδέλες
• 1 φλιτζάνι ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 4 κουταλάκια λάδι
• 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
• 6 κουταλιές φρέσκια κρέμα, χαμηλή σε λιπαρά, νερό (εάν χρειαστεί)…

Διαβάστε περισσότερα στο govastileto.gr

Πέννες με λουκάνικο, μελιτζάνες και φέτα !!


Υλικά


4 ½ κούπες μελιτζάνες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους (περίπου 450 γρ)
225 γρ. χοιρινό λουκάνικο
4 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.γ. ρίγανη φρέσκια
¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
6 ½ ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
280 γρ. ζυμαρικά πέννες
½ κούπα τυρί φέτα Χωριό θρυμματισμένη (περίπου 56 γρ.)
¼ κούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά βάση των οδηγιών του πακέτου, παραλείποντας το αλάτι και τυχών μαγειρικά λίπη. Στραγγίζουμε καλά και βάζουμεμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη λεκάνη.

Σε μεσαία-υψηλή φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαγειρεύουμε τις μελιτζάνες, το λουκάνικο και το σκόρδο για 5 λεπτά ή μέχρι το λουκάνικο να γίνει καφέ και η μελιτζάνα μαλακή.

Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τη ρίγανη, το πιπέρι και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε  για 5 λεπτά σε μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

Προσθέτουμε το μείγμα ντομάτας στη λεκάνη με τα ζυμαρικά, μαζί με το τυρί και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

.dimitrisskarmoutsos.gr

amjik έγραψε:

Σβέλτα φιλετάκια κοτόπουλου με μέλι, σκόρδο και ντοματίνια !!
Αρωματικό πιάτο με πλούσιο χρώμα που είναι έτοιμο σε 30΄. Από την Νίκη Χρυσανθίδου.
Υλικά
700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, κομμένο σε λωρίδες (πάχους 2 εκ.)
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας
1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
40 ml χυμός λεμονιού
2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 6 - 7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο και αλατοπίπερο, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα και το λεμόνι και περιχύνουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε απαλά, σκορπίζουμε το βασιλικό και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μελώσουν τα ντοματάκια και να γίνει το κοτόπουλο. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και αφράτο ρύζι.

Στο ποτήρι μας Ενα ξηρό, δροσερό Τraminer.

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

Ωραιος τυπε θα το φτιαξω αυριο.  :S :S :S

Ψάρι στον φούρνο με λεμονάτο πουρέ !!

Yλικά (για 4 άτομα)

4 φιλέτα ψαριού, 300 γρ. το καθένα (μπακαλιάρο ή γλαυκό)

4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αβγά, χτυπημένα

1 κλωναράκι θυμάρι, ψιλοκομμένο

ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο

100 γρ. κράκερ πικάντικα, τριμμένα σαν πούδρα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. μέτριας έντασης μουστάρδα

2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

1 ντομάτα, σε ροδέλες

αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ

4 πατάτες, βρασμένες

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

1 κλωναράκι θυμάρι, ψιλοκομμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψάρι καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το αλεύρι, σε ένα άλλο τα αβγά που έχουμε αναμείξει με το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού και σε ένα τρίτο τα κράκερ. Περνάμε τα φιλέτα διαδοχικά από τα παραπάνω πιάτα και ξανά από τα αβγά και τα κράκερ. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε επάνω τα ψάρια.

Αναμειγνύουμε τα κρεμμυδάκια με τη μουστάρδα, το κρασί και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα ψάρια. Καλύπτουμε με τις ροδέλες της ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 25 λεπτά στον φούρνο.

Πουρές: Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι όσο είναι ακόμη ζεστές και ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τον πουρέ. Σερβίρουμε μαζί με το ψάρι.

amjik έγραψε:

Σβέλτα φιλετάκια κοτόπουλου με μέλι, σκόρδο και ντοματίνια !!

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

Τυπε amjik εισαι ΤΥΠΟΣ  :S :S :S
Το εφτιαξα σημερα και επαθα πλακα
Αντι για ντοματινια επειδη δεν ειχα έκοψα 2 μικρες ντοματες και λαδι εριξα 2 κουταλιες της σουπας στο τηγανι γιατι 80ml μου φαινονται παρα πολλα.
Θα το φτιαχνω τουλαχιστον 1 φορα την εβδομαδα.

iakovos έγραψε:

Τυπε amjik εισαι ΤΥΠΟΣ  :S :S :S
Το εφτιαξα σημερα και επαθα πλακα
Αντι για τοματινια επειδη δεν ειχα έκοψα 2 μικρες ντοματες και λαδι εριξα 2 κουταλιες της σουπας στο τηγανι γιατι 80ml μου φαινονται παρα πολλα.
Θα το φτιαχνω τουλαχιστον 1 φορα την εβδομαδα.

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

τύπε δε σε είχα για μάγειρα 

Μαγειρευεις;

Don Pornos έγραψε:

τύπε δε σε είχα για μάγειρα  

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

.
Τυπε εχω μαθει 5-6 συνταγες που γινονται το πολυ σε 30 λεπτα(συνταγες που θελουνε περισσοτερη ωρα δεν τις δοκιμαζω καν) και εχω εχω ξεχασει τι σημαινει delivery. :S :S :S

Πολυ καλα αν σκεφτεις οτι μεχρι πέρυσι δεν ηξερα καν να βρασω μακαρονια. :S :S :S

iakovos έγραψε:

Τυπε εχω μαθει 5-6 συνταγες που γινονται το πολυ σε 30 λεπτα(συνταγες που θελουνε περισσοτερη ωρα δεν τις δοκιμαζω καν) και εχω εχω ξεχασει τι σημαινει delivery. :S :S :S

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

Σε 30';Σπιτικο φαγητο το καλυτερο! Αν θες και μπορεις γραψε καμια,θα προτιμουσα να περιεχει κοτοπουλο οπως το παραπανω που ειναι μια καλη συνταγη

iakovos έγραψε:

Τυπε εχω μαθει 5-6 συνταγες που γινονται το πολυ σε 30 λεπτα(συνταγες που θελουνε περισσοτερη ωρα δεν τις δοκιμαζω καν) και εχω εχω ξεχασει τι σημαινει delivery. :S :S :S

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

έτσι τύπε μου, μόνο έτσι βγαίνει
άσε που πας να παραγγείλεις delivery και μπορεί να έχει βάλει η άλλη το λουκάνικο στο μουνί της  :S :S

amjik έγραψε:

Ψάρι στον φούρνο με λεμονάτο πουρέ !!

Κλικ για ολόκληρη προβολή...

γαμαει...